От рамена до салата за 5 минут: лапша, которую не надо варить

Он не веган, не приверженец ПП и не стоит в очереди за очередной банкой спирулины. Но у него в холодильнике всегда найдётся место для пары упаковок ширатаки. Скользкая, почти прозрачная лапша из ямса может отпугнуть своим видом, но стоит лишь дать ей шанс — и вы поймёте, почему она поселилась на его кухне.

Без фанатизма, но с уважением

Автор не из тех, кто подсчитывает калории с калькулятором в руках. Даже будучи веганом месяц в году и в остальное время придерживаясь преимущественно растительной диеты, он с лёгкой иронией относится к культу "чистой еды".

"Мы все знаем, что такое еда-помойка. Просто не стоит есть её слишком много. Этого, по мнению его врача, вполне достаточно", — признаётся он.

Лапша, которая почти ничего не стоит… организму

Ширатаки — это не модный фуд-тренд, а вполне традиционная японская история. Делают её из глюкоманнана — пищевого волокна, извлекаемого из корня ямса "дьявольский язык". Калорий и углеводов — ноль. Польза — чисто текстурная. И именно это и цепляет.

"Они гладкие, скользкие, где-то между спагетти и желе из зелёных бобов. Но это — удовольствие, а не наказание", — отмечает автор.

Вкусом ширатаки не блещут, зато как губка впитывают любой соус, который вы им предложите.

Когда хочется вкуса, но не тяжести

Есть дни, когда мечтаешь о лапше с сычуаньским перцем, уксусом и маслом чили, но не хочешь после этого валяться на диване с тяжестью в животе. Пшеничная лапша не всегда справляется — выделяет крахмал, липнет, утяжеляет. Ширатаки — другое дело. Они остаются легкими от первого до последнего кусочка, не впитывая соус в себя, а соединяясь с ним.

Идеальная для тех, кто не любит готовить

Готовить ширатаки проще простого. Слить жидкость, промыть, заправить — и можно есть. Это быстрее, чем закипятить воду для обычной лапши. Автор держит наготове баночку с сычуаньским перцем и маслом чили — пара капель уксуса, соевого соуса, и всё готово. Простой, вкусный, острый салат — и меньше пяти минут на всё.

Идеальна и в горячем виде

Если вы когда-нибудь пытались варить рамен прямо в бульоне, то знаете, чем это заканчивается: мутная жижа и переваренная лапша. С ширатаки такого не случится. Их можно сразу опускать в бульон, греть вместе — и всё будет идеально: и текстура, и вкус, и никаких кастрюль с кипятком.

Текстура на любителя — и это нормально

Скользкость ширатаки — то, что пугает новичков. В азиатской кухне это распространено, но западный вкус иногда требует привыкания. Тем, кто не готов — автор не навязывает. А всем остальным он предлагает просто попробовать. Возможно, именно с этого начнётся ваша новая кулинарная привычка.

Ширатаки с сычуаньским перцем и огурцом — отличная точка старта. Это блюдо показывает, как традиционная японская лапша может заиграть новыми вкусами.