Врач назвала опасные соусы, вызывающие пищевые отравления летом

В знойную погоду шаурма может обернуться не быстрым перекусом, а настоящей угрозой для здоровья. Причина — в одном, на первый взгляд, безобидном ингредиенте.

Самая уязвимая часть шаурмы
Эндокринолог и нутрициолог Дарья Хайкина в интервью "Газете.Ru" рассказала, что чаще всего причиной пищевых отравлений становятся соусы. Особенно опасны те, что готовятся вручную прямо на точках продаж. В жару они портятся практически молниеносно.

"Соусы — это идеальная среда для развития бактерий. Особенно если они содержат яйца или молочные продукты", — предупредила Хайкина.

Почему именно соусы?
Состав привычных соусов — это настоящий рай для кишечной палочки и сальмонеллы. Молоко, сливки, йогурт, яйца — всё это в условиях жары превращается в рассадник опасных микробов. А вот хранение таких соусов без холодильника, даже на протяжении короткого времени, резко увеличивает риск заражения.

Самые опасные виды заправок
Хайкина выделяет пять особенно рискованных соусов:

• домашний майонез;
• чесночный соус на сметане;
• сырный соус;
• йогуртовые заправки;
• зелёные соусы на основе трав.

Если хоть один из них постоит вне холодильника, особенно летом, — отравление почти гарантировано.

А как же магазинные?
Врач отмечает: даже покупные соусы — не гарантия безопасности. Если они испорчены или просрочены, то опасны не меньше домашних. К сожалению, это часто упускается из виду — и покупатели, и продавцы не всегда проверяют срок годности или условия хранения.

"Даже купленный в магазине соус может быть причиной отравления, если он просрочен или хранился при неправильной температуре", — пояснила Хайкина.