Секреты приготовления батата: как сохранить пользу и уменьшить вред

Сладкий картофель (батат) богат сложными углеводами, клетчаткой и витаминами, что делает его популярным продуктом здорового питания. Однако, как пояснил диетолог Сибеле Сантос, способ приготовления значительно влияет на гликемический индекс этого продукта, что особенно важно для людей с диабетом или преддиабетом.

Специалист рекомендует несколько ключевых стратегий приготовления:

• Готовить с кожурой
  Кожура батата содержит дополнительную клетчатку, которая замедляет всасывание сахаров в кровь.
• Сочетать с белками
  Добавление курицы, рыбы или тофу к блюдам из сладкого картофеля помогает стабилизировать уровень глюкозы благодаря замедленному усвоению углеводов.
• Использовать специи
  Корица и куркума не только улучшают вкус, но и обладают свойствами, способствующими контролю сахара в крови.
• Избегать пюре
  Измельчение картофеля в пюре значительно увеличивает его гликемический индекс. Предпочтительнее запекание или варка целыми кусочками.

Поддерживать физическую активность

Регулярные упражнения помогают организму эффективнее использовать глюкозу и предотвращают резкие скачки сахара в крови.
Сантос подчеркивает, что правильное приготовление батата позволяет сохранить все его полезные свойства, минимизируя потенциальный вред для углеводного обмена, сообщает журнал "Metropoles".