Секрет захоронений: сыр в ожерельях китайских мумий

Представьте себе, что вы отправляетесь в загробный мир, взяв с собой не только любимые вещи, но и что-то для перекуса.

Именно так поступили жители древнего захоронения в Синьцзяне, на северо-западе Китая, где были обнаружены тела, погребенные с чем-то, что, очевидно, было им очень дорого: с сыром.

Древний сыр

Эти небольшие кусочки ферментированного молочного продукта, обнаруженные на шеях умерших, являются самым древним из когда-либо найденных сыров — ему около 3500 лет.

Это открытие проливает свет на древние традиции, культуру и, возможно, даже на распространение молочных продуктов в Азии.

Удивительное открытие:

Уникальная сохранность: Древний сыр не только невероятно хорошо сохранился, но и содержит ранее неизвестную информацию о человеческой культуре.

Первые находки: Впервые сыр был обнаружен около двух десятилетий назад, но новое исследование, опубликованное 25 сентября в журнале Cell, использует ДНК для более детального изучения.

Подтверждение: Генетический анализ микробов, содержащихся в этих кусочках сыра, подтверждает, что это кусочки кефирного сыра.

Что такое кефирный сыр?

Кефирный сыр — это ферментированный и высушенный молочный продукт, приготовленный с использованием тех же бактерий, дрожжей и грибков, что и современный кефир.

Этот сыр готовили в качестве альтернативы сычужному ферменту, который обычно используется в европейском сыроделии.

Разнообразие сыров

Новое исследование показало, что в ожерельях содержались по меньшей мере два разных вида сыра: один из коровьего молока, другой — из козьего, в частности из молока козы, распространенной в Евразии в бронзовом веке.

Влияние открытия

Генетические признаки, обнаруженные в кефирном сыре, тесно связаны с теми, что встречаются в современных тибетских молочных продуктах и в нескольких видах кефира, распространенных в Восточной Азии.