Как выбрать сотейник: диаметр, ручки, покрытие и другие нюансы

Сковорода — знакомая каждому вещь. Но есть её «старший брат» — сотейник, который сочетает в себе функции сковороды и кастрюли. Его универсальность делает его одним из самых полезных предметов на кухне.

Что такое сотейник?

Сотейник — это сковорода с высокими стенками и увеличенным объёмом. Благодаря этому в нём удобно не только жарить, но и тушить блюда. Прямые бортики позволяют сохранить соки и соусы, а толстое дно обеспечивает равномерный прогрев.

Ключевые особенности сотейника:
• диаметр от 24 см и больше;
• плоское дно;
• высокие прямые стенки;
• одна длинная или две боковые ручки;
• антипригарное покрытие;
• крышка чаще всего входит в комплект.

По сути, это «переходный» вариант между сковородой и кастрюлей.

Чем отличается от ковша?

Ковш — меньшего размера (обычно 16–20 см в диаметре) и используется для небольших порций или вспомогательных задач. В нём удобно варить яйца, кашу на завтрак или подогревать соус. Сотейник же — посуда основного формата, которая подходит для больших блюд и может полностью заменить сковороду.

Зачем сотейник на кухне?

Универсальность делает его почти незаменимым. В нём можно:
• жарить мясо, овощи или блины;
• тушить голубцы, фаршированный перец, рагу;
• готовить плов и каши;
• делать соусы, кисель или джем;
• использовать как фритюрницу для картофеля.

То, что сковорода не всегда может, сотейник выполнит без проблем.

Сравнение сковороды, сотейника и ковша

Ошибка → Последствие → Альтернатива

• Ошибка: использовать маленькую сковороду для тушения больших порций.
→ Последствие: еда пригорает, не готовится равномерно.
→ Альтернатива: сотейник с высокими стенками.

• Ошибка: готовить соусы в большой кастрюле.
→ Последствие: жидкость выкипает слишком быстро.
→ Альтернатива: сотейник с крышкой.

• Ошибка: жарить блины только в сотейнике.
→ Последствие: неудобно переворачивать.
→ Альтернатива: использовать сотейник в паре с блинницей.

А что если…

А что если купить сотейник вместо отдельной кастрюли и сковороды? Он может заменить обе, экономя место и деньги. Особенно это удобно на маленькой кухне.

Плюсы и минусы сотейника

FAQ

Можно ли использовать сотейник для плова?
Да, особенно модели с толстым дном.

Подходит ли сотейник для индукционной плиты?
Да, если у него индукционное дно.

Чем он лучше обычной сковороды?
Сотейник универсальнее: позволяет и жарить, и тушить, сохраняя соки блюда.

Мифы и правда

• Миф: сотейник нужен только для соусов.
Правда: в нём можно готовить практически всё.

• Миф: ковш и сотейник одинаковые.
Правда: ковш — вспомогательная посуда, сотейник — основная.

• Миф: без сотейника можно обойтись.
Правда: можно, но он упрощает готовку и расширяет возможности.