Из муки, молока и масла — летняя закуска, которую сметают быстрее чипсов: в Италии её едят на улицах

Летом в Абруццо не найти уголка, где бы не пахло жареными оладьями — хрустящими, золотистыми, пропитанными морским воздухом. Это не просто уличная еда, а настоящий символ региона, который можно легко воссоздать дома.

Вкус лета на улицах Абруццо

В центральной Италии, особенно в регионе Абруццо, уличная еда — это нечто большее, чем просто перекус. Среди множества традиционных блюд особое место занимают морские оладьи, которые здесь называют Pizzonte. Их название происходит из диалекта провинции Терамо и в буквальном переводе означает "жирная пицца". Это блюдо прочно вошло в повседневную кухню региона и передаётся в семьях от поколения к поколению.

Каждая семья добавляет в рецепт что-то своё, но суть остаётся неизменной — мягкое, воздушное тесто, обжаренное до хруста и готовое стать основой как для простой закуски, так и для сытного ужина.

Где найти и как подать

Pizzonte легко обнаружить на улицах: в пекарнях, на пляжах, в передвижных киосках. Их едят просто так, заворачивают в салями или сыр, подают к аперитиву или берут с собой как удобный перекус в дорогу. Главное — они вкусны и в горячем, и в холодном виде.

Ингредиенты и рецепт

Чтобы попробовать этот вкус у себя дома, не потребуется никаких редких ингредиентов. Всё, что нужно:

• 500 г муки типа 0
• 2 ч. л. сахара
• 30 г подсолнечного масла
• 15 г свежих пивных дрожжей
• 300 г тёплого молока
• соль
• подсолнечное масло для жарки

Рецепт шаг за шагом

1. Насыпьте муку в большую миску, добавьте сахар и масло, аккуратно перемешайте.
2. Отдельно растворите дрожжи в тёплом молоке.
3. Постепенно влейте молоко в мучную смесь, тщательно вымешивая.
4. В конце добавьте соль, продолжайте замешивать, пока не получится однородное и мягкое тесто.
5. Оставьте его подходить на 3 часа в тёплом месте.
6. После подъёма сформируйте из теста "колбаску" и разрежьте её на 8 частей.
7. Скатайте из каждого кусочка шарик и дайте им постоять ещё 10 минут.
8. Разогрейте масло, расплющите шарики руками до формы плоской лепёшки и обжаривайте по одной до золотистой корочки.
9. Готовые оладьи выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

После этого можно есть сразу — или дать им немного остыть, если вы планируете взять их с собой.

Универсальность и простота этого рецепта — вот что делает его неотъемлемой частью гастрономической культуры Абруццо. Каждый укус напоминает о лете, море и неспешных прогулках по итальянским улицам.