Песочные корзиночки: как простой десерт может вызвать ностальгию по детству

Кто не помнит эти нежные пирожные из детства? Хрустящая песочная основа, кисло-сладкий джем и воздушный белковый крем — идеальное сочетание, от которого невозможно отказаться!

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 160 г
• Сливочное масло (холодное) — 60 г
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 40 г
• Разрыхлитель — 0,2 ч. л.
• Соль — щепотка
• Джем (например, из красной смородины) — 100 г
• Сахар — 200 г
• Яичные белки — 100 г

Пошаговый рецепт

Просейте муку с разрыхлителем, добавьте соль и сахар. Нарежьте холодное масло кубиками, смешайте с мукой до состояния крошки. Вбейте яйцо, вымесите эластичное тесто. Охладите 30 минут.

Раскатайте тесто между двумя листами пергамента. Вырежьте кружки, уложите в формочки, наколите вилкой. Выпекайте 10 минут с фасолью (чтобы тесто не поднялось), затем ещё 10 минут без груза. Взбейте белки с сахаром на водяной бане (до 60°C). Снимите с огня, взбейте миксером до пышности.

Наполните остывшие корзиночки джемом. Украсьте белковым кремом и свежими ягодами. Подавайте с чаем или кофе — наслаждение гарантировано.