Что скрывает лосось в цитрусовом маринаде — разоблачение кулинарного фокуса

Севиче из лосося: состав, технология и время маринования

Хотите удивить гостей или просто побаловать себя чем-то необычным? Попробуйте севиче — блюдо перуанской кухни, которое завоевало любовь по всему миру. Основа — свежий лосось, маринованный в цитрусовом соке с добавлением овощей, авокадо и пикантных специй.

Ингредиенты

Лосось — 400 г
Лимоны — 1 шт.
Лайм (по желанию) — 1 шт.
Апельсины — 2 шт.
Помидоры — 2 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Авокадо — 1 шт.
Красный лук — 1 шт.
Оливки — 20 шт.
Кинза или петрушка — по вкусу
Соль, чёрный перец, перец чили — по вкусу

Как приготовить

Лосось очистите от кожи и нарежьте небольшими кубиками. Переложите в миску, залейте соком лимона и лайма, перемешайте и оставьте на 10-15 минут. За это время рыба "проварится" в кислоте и побелеет.

Пока лосось маринуется, займитесь остальными ингредиентами:

тонко нашинкуйте красный лук.
помидоры и болгарский перец нарежьте кубиками.
оливки — кружочками.

Добавьте к рыбе овощи, оливки и сок апельсинов. Приправьте солью, чёрным перцем и чили по вкусу. Оставьте на 20 минут, чтобы вкусы смешались. Перед подачей введите кубики авокадо и мелко нарезанную кинзу (или петрушку). Ещё раз попробуйте и при необходимости добавьте соли.

Севиче можно есть сразу или охладить — оно отлично сочетается с хрустящими тостами или чипсами из тортильи.