Не майонезом единым: чем заправить салат летом, чтобы он был безопасным

Салат из свежих огурцов и помидоров — одно из любимых летних блюд, которое готовится за считанные минуты. Однако не всё так просто, как кажется. Важнейший момент — это не сочетание овощей, а то, чем вы их заправляете.

Майонез в жару — опасность для здоровья
По словам Елены Спеценко, эксперта Роскачества, салат становится опасным, если заправить его майонезом, даже в небольшом количестве. При температуре выше 25°C этот соус становится идеальной средой для размножения патогенных микроорганизмов.

"В заправленном салате начинают активно размножаться стафилококки, сальмонеллы и кишечная палочка, которые могут вызвать тяжелые пищевые отравления", — предупредила специалист.

Какие риски скрывает готовый салат
Не только домашний салат подвержен риску заражения. Проблема касается и блюд из супермаркетов, и еды в ресторанах. В заведениях общепита, особенно на летних верандах, далеко не всегда соблюдаются правильные условия хранения продуктов. Салат, который постоял на жаре хотя бы час, может стать потенциально опасным.

Советы по безопасной заправке
Но как же обойтись без этого блюда в жару? Елена Спеценко предлагает простое решение: готовьте салат и заправляйте его перед самой подачей. Если салат всё же остаётся на столе более 20-30 минут, для заправки лучше использовать масло или йогурт — они менее способствуют размножению бактерий.