Врач рассказал об опасности вяленой рыбы

Инфекционист Евгений Шаповалов заявил, что вяленая рыба может содержать опасных паразитов, таких как широкий лентец и кошачья двуустка, вызывающих описторхоз.

На прилавках чаще всего можно встретить пресноводные виды рыб, такие как лещ, окунь и судак, которые наиболее подвержены паразитарным инфекциям.

Лентец поражает пищеварительную систему, что может привести к кишечной непроходимости и дефициту витамина B12, а описторхоз, вызванный кошачьей двуусткой, атакует печень и желчный пузырь, увеличивая риск развития цирроза и онкологических заболеваний.

Для снижения рисков заражения важно правильно вялить рыбу, используя методы глубокого замораживания или посол в солевом растворе высокой концентрации.

Однако стандартные морозильники могут не справиться с задачей стерилизации, и многие производители игнорируют технологии, особенно при продаже рыбы на рынках и в небольших магазинах.