Этот секрет делает солянку в 10 раз вкуснее: попробуйте и убедитесь сами

Знаете, чем настоящая солянка отличается от обычных супов? Это целый оркестр вкусов — кислинка огурцов, сладость карамелизованного лука, насыщенность мясного бульона. И главное — чем больше разных мясных ингредиентов, тем богаче вкус!

Ингредиенты (на 4 порции):

• Говядина на кости — 150 г
• Говяжьи кости — 400 г
• Вареная ветчина — 400 г
• Телячьи сосиски — 400 г
• Помидоры пелати — 500 г
• Корнишоны — 60 г
• Каперсы — 60 г
• Маслины и оливки — по 12 шт.
• Лимон — 4 дольки
• Сметана — 4 ст. ложки
• Сливочное масло — 25 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 100 г
• Специи: лавровый лист, перец горошком, соль, сахар

Приготовление:

Крупно нарежьте морковь и половину лука, обжарьте на гриле. Переложите в кастрюлю, добавьте мясо и кости, залейте 1,5 л воды. Варите 1,5 часа, в конце добавьте лавровый лист и перец.

Помидоры пелати измельчите блендером в пюре. Лук мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Добавьте томатное пюре и тушите 20 минут.

В процеженный бульон добавьте томатную основу, нарезанное мясо, сосиски, корнишоны и каперсы. Проварите 5 минут.

В тарелки положите маслины, оливки и лимон. Разлейте суп, добавьте сметану и рубленую петрушку.

Совет: используйте рассол от каперсов или оливок вместо соли — это придаст особую пикантность.