Ребра косули замачиваю в этом напитке — жесткость исчезает полностью: забытый метод

Хотите удивить гостей блюдом, достойным мишленовского ресторана? Нежные ребрышки косули в сметанно-горчичном маринаде — это настоящий кулинарный шедевр, который покорит даже самых взыскательных гурманов!

Ингредиенты

• Ребра косули — 2 кг
• Горчица — 2 ст. л. (лучше неострая)
• Сметана — 3 ст. л. (можно заменить майонезом)
• Чеснок — 10 зубчиков
• Лук репчатый — 3 шт. (небольшие)
• Специи: черный перец, паприка, прованские травы
• Соль — по вкус

Пошаговый рецепт

Если мясо заморожено — разморозьте в холодильнике. Удалите пленки, промойте и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте на порционные куски по 2-3 ребра.

В глубокой миске смешайте: горчицу, сметану, 3 измельченных зубчика чеснока, специи и соль. Добавьте мясо, тщательно перемешайте. Накройте и оставьте мариноваться: при комнатной температуре — 1 час, в холодильнике — до 12 часов (идеальный вариант).

Разогрейте духовку до 180°C. Выложите мясо в форму, добавьте оставшийся чеснок и лук, нарезанный крупными дольками. Накройте фольгой и запекайте 50-60 минут. Снимите фольгу, увеличьте температуру до 220°C и готовьте еще 20 минут до румяной корочки. Подавайте горячими с овощным гарниром или лесными грибами.

Совет: для особенно нежного вкуса попробуйте добавить в маринад ложку брусничного варенья — это настоящий охотничий секрет.