Тирамису без выпечки — и он даже лучше оригинала: трюк, который знают только в Италии

Кто сказал, что настоящий тирамису требует много времени и усилий? Этот нежный итальянский десерт можно приготовить быстро и просто — даже без духовки. Всего полчаса — и перед вами воздушный, тающий во рту десерт с кофейными нотками.

Ингредиенты

• Печенье Савоярди — 250 г
• Яйца — 4-6 шт. (в зависимости от желаемой густоты крема)
• Маскарпоне — 500 г
• Сахар — 150 г (можно меньше)
• Крепкий кофе — 300 мл
• Какао — 1 ст. л.

Как приготовить

Кофе сварите заранее и остудите. Яйца должны быть свежими, а маскарпоне — без растительных добавок, иначе вкус будет не таким насыщенным.

Отделите желтки от белков (важно, чтобы в белки не попала ни капля желтка). Взбивайте желтки, постепенно добавляя сахар, до пышной светлой массы. Аккуратно вмешайте сыр в желтковую смесь. Если остаются комочки, слегка взбейте миксером на низкой скорости.

Охлаждённые белки взбейте до устойчивых пиков. Для лучшего результата добавьте щепотку соли. Осторожно введите белки в сырную массу, перемешивая лопаткой снизу вверх. Крем должен получиться воздушным и однородным.

Обмакните печенье в кофе (буквально на секунду, иначе размокнет). Выложите слой в форму, затем — половину крема. Повторите слои, завершив кремом. Уберите в холодильник на 4 часа (лучше на ночь). Перед подачей посыпьте какао через ситечко.

Совет: если хотите добавить алкогольный акцент, смешайте кофе с коньяком, ромом или ликёром.