Заменит щавель и шпинат: какую траву зря выпалывают в июне

Когда на грядке вы замечаете стелющийся сорняк с сочными стеблями и мясистыми листьями, не спешите отправлять его в компост. Возможно, это вовсе не вредная трава, а одно из самых древних и недооценённых овощных растений — портулак огородный, известный также под именем дандур. О его полезных свойствах знали ещё Гиппократ и Авиценна, а на столах южан он до сих пор появляется чаще, чем у нас укроп.

Что за растение такое — дандур

Портулак огородный (лат. Portulaca oleracea) — растение из семейства портулаковых, некрупное, но сочное и удивительно выносливое. В тёплом климате оно легко перезимовывает, в умеренном — за лето успевает не только вырасти, но и несколько раз дать урожай. Его стебли розоватые, голые, ползучие, с множеством побегов. Листья собраны по 2–3 штуки, овальные, блестящие, как будто покрытые воском. Цветки жёлтые, неприметные, но из них формируются коробочки с мелкими чёрными семенами, которые могут сохранять всхожесть до 5 лет.

Именно благодаря этим семенам портулак часто воспринимается как сорняк — он легко размножается самосевом и может засорить весь огород, если не следить за его ростом. Но стоит лишь чуть присмотреться — и вы увидите в нём гораздо больше, чем просто дикорастущее растение.

Пищевой кладезь из античности

Огородный портулак был известен ещё в Древней Греции и Риме. Его активно выращивали, ели свежим, варили, сушили, применяли в лекарственных целях. Плиний и Гиппократ упоминали растение в своих трудах, а Авиценна в «Каноне врачебной науки» приводил рецепты с использованием портулака более 70 раз.

В народной медицине портулак ценится как ранозаживляющее, противоцинготное, противоглистное, жаропонижающее и мочегонное средство. Также его применяли при укусах змей, как снотворное и средство от вздутия живота. Листья и побеги богаты витаминами A, C, E, K, а также РР, каротином, микроэлементами и аскорбиновой кислотой.

Особенно интересен портулак тем, кто следит за уровнем холестерина и сахара — он помогает снижать оба показателя и при этом совершенно неприхотлив.

Как выращивать и использовать

Портулак можно сеять прямо в грунт после окончания заморозков. Расстояние между растениями — около 30–35 см. Семена мелкие, но всходят быстро. Через 3–4 недели уже можно срезать первую зелень. Листья и верхушки собирают до начала цветения, позже вкус становится более острым. Кусты портулака напоминают глянцевые зелёные заросли, очень декоративны и вполне могут занять место на клумбе.

Заготавливать зелень на зиму просто: её промывают, обсушивают, мелко режут и раскладывают по баночкам с крышками. В морозилке аромат сохраняется надолго. Главное — не допустить перерастания растения и вовремя убирать его, иначе оно "разбежится" по участку.

Вкус, к которому хочется вернуться

У портулака пикантный, слегка терпкий и пряный вкус, освежающий и идеально подходящий для летних салатов. Его добавляют в супы, овощные запеканки, подают как гарнир к рыбе или мясу. В Средиземноморье зелень маринуют, а в Азии используют как приправу. Это универсальное растение способно преобразить самые простые блюда.

Если хотите попробовать что-то действительно необычное, портулак — ваш выбор. Он не только удивит вкусом, но и порадует своим богатым составом. А вдвойне приятно осознавать, что на месте бывшего сорняка вырастает культурное, полезное и вкусное растение.

Немного предосторожности

Несмотря на всю пользу, портулак не стоит пускать на самотёк. Его семена быстро распространяются, а всходы могут заглушать другие культуры. Лучше ограничить зону посадки и вовремя убирать отцветшие кусты. Тогда растение не доставит хлопот и будет радовать несколько сезонов подряд.

Портулак — это пример того, как привычное "сорное" растение может оказаться настоящей кладовой витаминов и вкуса. Нужно лишь чуть больше внимания, и ваш огород обогатится настоящей культурной жемчужиной.