Прорыв в биотехнологиях: лабораторное мясо как шаг к созданию полноценный искусственных органов будущего

Искусственное мясо - будущее еды? Ученые совершили прорыв, создав реалистичное мясо в лаборатории

Исследователи из Токийского университета совершили прорыв в создании искусственного мяса, разработав биореактор, имитирующий кровеносную систему.

Это позволило вырастить реалистичные куриные мышцы без использования традиционного животноводства.

Новая система, описанная в журнале Trends in Biotechnology, произвела более 10 граммов структурированного куриного мяса, приближая возможность появления цельнокусочного культивируемого мяса на наших тарелках.

Проблема доставки кислорода и питательных веществ

Главной проблемой выращивания мяса в лаборатории была доставка кислорода и питательных веществ. В живых организмах эту функцию выполняют кровеносные сосуды, но в искусственных условиях диффузии недостаточно, особенно для толстых кусков мяса.

Имитация кровеносной системы: полые волокна

Команда профессора Шоджи Такеучи использовала полупроницаемые полые волокна — аналогичные тем, что применяются в домашних фильтрах для воды и диализных аппаратах. Эти волокна имитируют кровеносные сосуды, обеспечивая питание тканей.

Биореактор с полыми волокнами

Ученые создали биореактор с 50 волокнами, а затем масштабировали систему до 1100 волокон с помощью роботизированной сборки. В результате удалось получить более 10 граммов мяса с текстурой, близкой к натуральному.

Польза не только для пищевой промышленности

Эта технология может помочь в борьбе с птичьим гриппом, который угрожает продовольственной безопасности из-за массового забоя птиц.

Кроме того, метод открывает перспективы для регенеративной медицины, тестирования лекарств и создания биогибридных роботов.

Дальнейшие задачи и перспективы

Ученым предстоит решить несколько задач: улучшить доставку кислорода для более крупных тканей, автоматизировать удаление волокон после выращивания мяса и перейти на безопасные или даже съедобные материалы для биореактора.

Хотя до массового производства культивируемого мяса еще далеко, этот прорыв приближает будущее, где искусственное мясо станет доступной и экологичной альтернативой традиционному.

Интересные факты об искусственном мясе:

• Производство искусственного мяса требует значительно меньше земли, воды и энергии, чем традиционное животноводство.
• Искусственное мясо может быть модифицировано для повышения питательной ценности.
• Первый гамбургер из искусственного мяса был создан в 2013 году и стоил 330 000 долларов.