Забудьте о заморозке — этот метод сохраняет вкус укропа в 3 раза лучше

Летний укроп пахнет так, что хочется добавлять его во всё - от салатов до солёных огурцов. Но как сохранить этот аромат и вкус до самой весны, когда грядки пустеют, а свежая зелень дорожает? Оказывается, у опытных огородников есть несколько проверенных способов, которые позволяют сохранить укроп не только красивым, но и полезным.

Если сделать всё правильно, укроп сохранит и цвет, и вкус, и даже часть своих полезных свойств. Главное — выбрать подходящий метод и не допустить типичных ошибок хранения.

Заморозка: просто, быстро и без потери аромата

Самый удобный и популярный способ — заморозка. Сначала зелень нужно промыть в холодной воде и тщательно обсушить — лишняя влага только навредит. Лучше всего разложить стебли на бумажных полотенцах, чтобы они впитали остатки воды.

После этого укроп фасуют в контейнеры с плотно закрывающимися крышками или в пакеты для заморозки, стараясь выпустить воздух. Хранить такие заготовки следует в морозильной камере при температуре -18°C. При этом вкус и аромат зелени сохраняются максимально.

Сушка: не требует холодильника и сохраняет вкус

Если в морозилке не осталось места — не беда. Есть старый, но надёжный способ — сушка. Укроп нужно промыть, высушить и связать в небольшие пучки. Их развешивают в сухом, проветриваемом помещении (например, на кухне под потолком или на балконе).

Через 1-2 недели, когда трава полностью высохнет, её измельчают руками или ножом и складывают в стеклянные банки с плотной крышкой. Такой укроп не потеряет аромат и отлично подойдёт для первых и вторых блюд зимой.

Соление: если хочется по-настоящему насыщенного вкуса

Многие не знают, но укроп можно засолить, как и капусту. Этот способ подойдёт тем, кто любит более выраженный вкус зелени. Пропорции просты: 1 часть соли на 4 части укропа. Всё перемешивается и плотно утрамбовывается в стерильные банки. Хранить такие заготовки лучше в холодильнике.

Солёный укроп прекрасно сохраняет аромат, а вкус становится насыщеннее. Главное — не пересолить блюда при использовании такой зелени.

Хотите поярче? Сделайте маринад с пряностями

Для тех, кто любит необычные вкусы, подойдёт маринование в рассоле. На литр воды нужно взять по 75 г сахара и соли, и добавить 100 мл уксуса. Такой маринад можно обогатить чесноком, гвоздикой, лавровым листом или даже листьями смородины и вишни.

Мариновать можно не только укроп, но и другие травы — петрушку, кинзу, зелёный лук и даже шпинат. Достаточно плотно уложить их в банки, залить горячим маринадом, простерилизовать 10 минут и закатать. После охлаждения такие банки можно хранить до весны.