Императорский рецепт, который вы могли готовить неправильно: секрет Пожарских котлет

Хотите удивить близких блюдом, которое покоряет с первого укуса? Котлеты Пожарские — это идеальное сочетание хрустящей панировки и нежнейшего куриного фарша с масляными нотками. Они подойдут для будничного ужина, детского обеда и даже праздничного стола.

Что понадобится

• Куриное филе — 500 г
• Вчерашний батон — 250 г
• Сливки (20%) — 100 мл
• Сливочное масло — 80 г
• Лук — 150 г
• Растительное масло — 100 г (для жарки)
• Соль, перец — по вкусу

Как приготовить

Разморозьте куриную грудку, если она заморожена. Сливочное масло отправьте в морозилку на 5-7 минут. Мякиш батона замочите в сливках. Корочки нарежьте мелкими кубиками — они нужны для обсыпки.

Лук измельчите в блендере до состояния пюре. Курицу пропустите через мясорубку или пробейте в блендере. Смешайте фарш с размоченным хлебом, натёртым маслом, луком, солью и перцем. Уберите массу в холодильник на час — так котлеты лучше держат форму.

Сформируйте котлеты, обваляйте в сухарях и дайте полежать 10 минут. Обжарьте на среднем огне до золотистой корочки. Доведите до готовности в духовке (180°C, 15-20 минут).

Секреты идеальных котлет

• Не экономьте на сливочном масле — оно делает текстуру нежнее.
• Не пережаривайте — иначе котлеты станут сухими.
• Подавайте горячими — так вкус раскрывается полностью.