Свинина на вашем столе: как наслаждаться вкусом и не навредить здоровью

Диетолог Лариса Никитина в разговоре с МаниТаймс рассказала о пользе и вреде свинины, а также делится советами по ее употреблению для максимальной пользы для здоровья.

Рекомендуемая частота употребления свинины — не чаще 1-2 раз в неделю, при этом размер порции не должен превышать 100-150 грамм. Лучше всего сочетать свинину с овощами, особенно кислыми, избегая при этом крахмалистых гарниров, например, картофеля.

Свинина является источником легкоусвояемого животного белка, а также содержит витамины группы B (в частности, тиамин), железо, цинк и молибден. Однако, в ней также содержится значительное количество жира, что при частом употреблении может привести к повышению уровня холестерина и, как следствие, к риску развития атеросклероза.

Никитина не рекомендует жарить свинину, отдавая предпочтение запеканию или приготовлению на пару. Такие методы обработки позволяют сохранить больше питательных веществ и уменьшить содержание жира. Недостаточная термическая обработка может сделать свинину источником таких заболеваний, как токсоплазмоз.

Людям с нарушениями обмена веществ, избыточным весом, а также страдающим заболеваниями сердца или пищеварительной системы, следует ограничить употребление свинины. Соленая и острая свинина особенно нежелательна, так как может способствовать задержке жидкости в организме.

Важно соблюдать гигиенические правила при работе с мясом: использовать отдельные разделочные доски и ножи, тщательно мыть руки и кухонные принадлежности. Всемирная организация здравоохранения также отмечает возможную связь между чрезмерным употреблением свинины и повышенным риском развития онкологических заболеваний.

В заключение Лариса Никитина советует употреблять свинину умеренно, сочетая ее с полезными овощами, такими как кабачки и баклажаны. Правильное приготовление и сбалансированный рацион позволят наслаждаться вкусом свинины, не нанося вред здоровью.