Гуляш по-советски: три неожиданных шага, которые превращают обычную свинину в шедевр

Помните тот самый гуляш из детского сада — нежный, ароматный, с томатной подливой, от которого невозможно было оторваться? Сегодня мы приготовим его дома! Это блюдо покорит даже тех, кто обычно равнодушен к свинине. Мясо получается настолько мягким, что тает во рту, а густая подлива с морковью и луком делает его по-настоящему домашним.

Ингредиенты

• Свинина (филе, корейка или окорок) — 600 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Пшеничная мука — 1,5 ст. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Вода — около 400 мл
• Лавровый лист — 1 шт.

Пошаговый рецепт

Свинину промойте и тщательно обсушите бумажным полотенцем — лишняя влага помешает образованию румяной корочки. Нарежьте мясо небольшими кусочками, примерно 3x3 см. Лук очистите и мелко нарежьте кубиками. Морковь натрите на крупной терке (так она лучше растворится в подливе).

Разогрейте на сковороде масло и выложите свинину. Жарьте на среднем огне до золотистой корочки, периодически помешивая. В конце немного посолите. К мясу отправьте лук и морковь. Обжаривайте 5 минут, пока лук не станет прозрачным.

Добавьте томатную пасту и муку, хорошо перемешайте. Мука придаст подливе нужную густоту. Потушите 2 минуты, чтобы ушла сыроватый привкус.

Влейте горячую воду (она должна покрывать мясо), посолите, добавьте лавровый лист. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 25-30 минут под крышкой. Готовый гуляш подавайте с картофельным пюре, гречкой или макаронами — как в старые добрые времена!

Советы

• Если хотите более густую подливу, увеличьте количество муки до 2 ст. л.
• Для пикантности добавьте щепотку паприки или чёрного перца.
• Лучше всего использовать свиную корейку — она сочнее филе.