Пузанина тает во рту: секретный маринад, который делает мясо нежнее дорогой вырезки

Ищете эффектную и вкусную закуску для праздничного стола? Рулет из пузанины, запечённый в духовке, — идеальный вариант! Это блюдо получается сочным, ароматным и прекрасно сочетается с соленьями и горячительными напитками. Подавать его можно как горячим, так и холодным.

Ингредиенты

• Пузанина (подчеревок, брюшина) — 1,3 кг
• Хмели-сунели — 0,5 ч. л.
• Смесь молотых перцев — 0,5 ч. л.
• Чёрный перец (свежемолотый) — по вкусу
• Чеснок — 6 зубчиков
• Соль — 1,5 ч. л.

Пошаговый рецепт

Очистите пузанину, промойте и обсушите. Очистите чеснок. Посолите мясо, затем обильно посыпьте свежемолотым перцем, смесью перцев и хмели-сунели. Пропустите чеснок через пресс и натрите им мясо со всех сторон. Плотно сверните пузанину и перевяжите кулинарной нитью.

Поместите рулет в рукав для запекания и оставьте в холодильнике на ночь. Сделайте несколько проколов в рукаве, чтобы выходил пар. Запекайте при 180°C 1-1,5 часа (время зависит от духовки).

Достаньте рулет, дайте остыть, затем уберите в холодильник на несколько часов — так его будет легче нарезать. Подавайте с горчицей, хреном или картофелем.