Подробный рецепт тёртого пирога с хрустящей крошкой и сочной вишней: идеальный десерт к чаю

В Германии этот десерт называется "штрейзель", но нашим хозяйкам больше по душе название "тёртый пирог".

Для начинки используется вишня без косточек. Несмотря на сложное название, этот пирог готовится довольно просто и не требует большого количества ингредиентов.

Для приготовления вам понадобятся:

• Мука 150 г + 60 г для крошки
• Творог 100 г
• Сливочное масло 90-100 г
• Сахар 150 г
• Яйцо 1 шт.
• Ванильный сахар 8 г
• Разрыхлитель 5 г
• Соль — щепотка
• Вишня без косточек 300 г
• Кукурузный крахмал 1 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Размягчённое сливочное масло смешайте с 50 г сахара, щепоткой соли и ванильным сахаром. Взбивайте смесь миксером до светлого и воздушного состояния.
2. Добавьте творог и яйцо, перемешайте до однородности.
3. В отдельной миске соедините 150 г муки с разрыхлителем и постепенно вмешивайте эту смесь в творожное тесто.
4. Замесите густое тесто руками, заверните его в пищевую плёнку и отправьте в холодильник на 30 минут.
5. Для начинки удалите косточки из вишен и дайте стечь лишнему соку.
6. Приготовьте крошку: смешайте 40 г тёплого сливочного масла, 40 г сахара и 60 г муки, растирайте руками до образования крошки.
7. Выложите охлаждённое тесто в форму для выпекания, на дно которой застелен пергамент. Сделайте небольшие бортики по краям, наколите тесто вилкой и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут.
8. Смешайте вишню с крахмалом и сахаром, выложите начинку на остывшую основу пирога, посыпьте сверху крошкой.
9. Выпекайте пирог еще 30-35 минут, включая верхний и нижний тэн духовки.

После выпекания дайте пирогу остыть и аккуратно извлеките его из формы.

Приятного аппетита!

Фото: flickr.com/Ginny (CC BY-SA 2.0 license)