Не как у всех: консервированные помидоры, которые не требуют стерилизации и не боятся хранения

Хрустящие, пряные, ароматные — именно такими должны быть идеальные маринованные помидоры на зиму. Этот рецепт — семейная классика, которую я не променяю ни на какой другой. Без сложностей, стерилизации и с отличным результатом — томаты получаются целыми, вкусными, и стоят до самой весны даже в квартире.

Подготовка банок и ингредиентов

• Банки объёмом 1,5 литра тщательно промываем с содой.

• Не стерилизуем! Достаточно просто обдать крышки кипятком и выдержать 10 минут.

• Помидоры моем и обязательно прокалываем зубочисткой у плодоножки — чтобы не лопались при заливке кипятком.

• Чеснок нарезаем дольками, листья и зелень промываем.

На дно каждой банки кладём

• 1 зонтик укропа.

• 2 листа смородины.

• 1 лист вишни.

• Кусочек листа хрена.

• 2-3 зубчика чеснока.

• 2 горошины душистого перца.

• Щепотку чёрного перца.

• 1 лавровый лист.

• 2 гвоздички.

Совет: не трамбуйте помидоры в банке с силой — это не огурцы, томаты могут треснуть.

Первый этап заливки

• Заливаем банки кипятком до самого верха.

• Прикрываем крышками и оставляем на 15 минут.

Это предварительное прогревание позволяет сохранить помидоры целыми и подготавливает их к заливке маринадом.

Готовим маринад (на 1,5 л воды)

• Соль — 1,5 ст. л.

• Сахар — 200 г

• Уксус 9% — 100 мл

Маринад доводим до кипения.

Заливка и закатка

• Сливаем воду из банок, она больше не нужна.

• Заливаем кипящим маринадом до самого верха.

• Сразу закатываем крышками, переворачиваем вверх дном и укрываем полотенцем.

Так банки остаются "под шубой" до полного остывания.

Хранение

После остывания переносим заготовки в кладовку или оставляем на хранение в квартире. Стоят они отлично, а зимой — улетают первыми. Помидоры остаются целыми, крепкими, с ярким вкусом и ароматом специй.