Дешевле, чем в магазине: как заготовить подтопольники на всю зиму

Подтопольники — грибы с нежным вкусом и приятным лесным ароматом. В маринованном виде они становятся идеальной закуской, которая украсит любой стол и порадует гостей. Хотите заготовить их на зиму? Всё просто!

Секреты идеального маринада

Главное — правильно подготовить грибы и подобрать специи. В этом рецепте сочетаются соль, сахар, горчица и перец, а уксус придаёт лёгкую кислинку. Можно экспериментировать: заменить столовый уксус яблочным или лимонным соком, добавить любимые травы.

Ингредиенты

• Подтопольники — 1 кг
• Болгарский перец — 1 шт.
• Вода — 1 л
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Уксус 9% — 70 мл
• Горчица в зёрнах — 2 ст. л.
• Перец горошком — 6 г

Пошаговый рецепт

Очистите подтопольники от грязи и замочите в холодной воде на 24 часа, периодически меняя воду. Промойте, крупные грибы нарежьте и отварите 20-25 минут (это уберёт горечь).

Вскипятите воду с солью, сахаром, перцем и горчицей. Добавьте грибы и варите 15 минут. За 2-3 минуты до готовности влейте уксус. Разложите грибы по стерилизованным банкам, залейте кипящим маринадом и закрутите крышки. Переверните банки вверх дном, укутайте и оставьте до остывания.

Попробуйте добавить к грибам лук, зелень или немного растительного масла. Они отлично сочетаются с мясом или как самостоятельная закуска.