Маринованный виноград: почему эту заготовку называют русскими оливками

Хотите удивить гостей оригинальной заготовкой? Маринованный виноград — это пикантная альтернатива оливкам, которая прекрасно дополнит праздничный стол и разнообразит повседневные блюда. Его можно добавлять в салаты, канапе или использовать как самостоятельную закуску.

Ингредиенты

• Виноград (без косточек) — 1 кг (можно смесь светлого и темного)
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец горошком — 10 шт.
• Гвоздика — 6 бутонов
• Корица — 1/2 ч. л. молотой или 1 палочка
• Вода — 1 л
• Уксус 9% — 60 мл
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.

Пошаговый рецепт

Тщательно промойте ягоды, удалите испорченные. Ошпарьте виноград горячей водой (не кипятком) на 1-2 минуты, затем слейте воду. Отделите ягоды от веточек. Простерилизуйте банки и крышки удобным способом. На дно каждой банки положите специи:

• лавровый лист
• перец горошком
• гвоздику
• корицу (молотую для темного винограда, палочку — для светлого)

Плотно заполните банки виноградом.

Вскипятите воду, добавьте соль и сахар. Проварите 1-2 минуты до полного растворения. В конце влейте уксус. Залейте виноград горячим маринадом. Закройте банки стерильными крышками. Переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

Хранение: в прохладном темном месте. После вскрытия — в холодильнике.

Маринованный виноград приобретает необычный вкус — сладковато-пряный с легкой кислинкой. Светлые сорта получаются более нежными, темные — с насыщенным ароматом.