Маринад, который не знает провала: как 3 ингредиента заменяют весь набор специй

Нет ничего лучше, чем открыть зимой баночку с ароматными, хрустящими огурчиками, замаринованными по проверенному рецепту. Этот вариант — идеальный баланс остроты чеснока, пряностей и лёгкой кислинки уксуса.

Ингредиенты

• Огурцы свежие — 1,5-2 кг (лучше мелкие и крепкие)
• Чеснок — 5-7 зубчиков
• Уксус 9% — 50 мл
• Соль — 2 ст. ложки (без горки)
• Сахар — 3 ст. ложки
• Лавровый лист — 2-3 шт.
• Перец чёрный горошком — 5-7 шт.
• Зонтики укропа — 2-3 шт. (или 1 ст. ложка семян)
• Горчица в зёрнах (по желанию) — 1 ч. ложка

Приготовление

Тщательно промойте огурцы, обрежьте кончики. Залейте их холодной водой на 2-3 часа — так они останутся хрустящими.

Промойте банку с содой, простерилизуйте над паром или в духовке. На дно уложите чеснок (порезанный пластинами), специи и зелень.

В кастрюлю налейте 1,5 л воды, добавьте соль и сахар, доведите до кипения. В кипящий рассол влейте уксус, перемешайте и сразу снимите с огня.

Плотно уложите огурцы в банку. Залейте кипящим маринадом до верха. Закатайте стерильной крышкой, переверните и укутайте на 12-24 часа.

После остывания уберите в прохладное место. Пробовать можно уже через 3-5 дней, но настоящий вкус раскроется через 2-3 недели.