Жарите мясо на сковороде? Одна ошибка — и оно резиновое: вот как избежать провала

Хотите, чтобы мясо на сковороде получалось нежным внутри и с аппетитной корочкой снаружи? Всё дело в правильной подготовке и тонкостях жарки. Следуйте этим советам — и ваше блюдо станет настоящим хитом на любом столе!

Лучше всего подойдут свинина или индейка — они быстро прожариваются и остаются сочными.

Приготовление

Обсушите мясо бумажными полотенцами — лишняя влага помешает образованию корочки. Нарежьте крупными кусками (около 5 см) — так оно не пересушится. Замаринуйте в специях и растительном масле (без соли!), чтобы усилить вкус.

Сковорода должна быть с толстым дном и антипригарным покрытием. Масло — рафинированное, без запаха. Жарьте на сильном огне без крышки, выкладывая мясо в один слой.

Совет: солите мясо только в конце — иначе оно потеряет сок и станет сухим.

Готовое мясо можно подавать с овощами, крупами или пастой — оно универсально и гарантированно понравится всем.