Стейк Рибай за 30 минут: нежное мясо, которое тает во рту

Хотите приготовить стейк, который впечатляет сочностью и насыщенным вкусом? Рибай из мраморной говядины Black Angus — это выбор гурманов. Благодаря тонким жировым прослойкам мясо остается нежным и тает во рту.

Секреты успешного стейка

Достаньте стейк из упаковки, промокните лишнюю влагу бумажными полотенцами и оставьте при комнатной температуре на 30 минут. Если кусок крупнее, чем 320 г, время "отдыха" увеличивается.

Если жарить холодное мясо, получится красивая корочка, но внутри прожарка будет неравномерной

Смажьте стейк растительным маслом, но не солите и не перчите! Соль вытянет влагу, и мясо станет суше. Разогрейте сковороду до максимума и обжаривайте стейк без масла до румяной корочки с обеих сторон.

Доведите стейк до нужной степени прожарки (например, 6 минут для medium well). Переложите на теплую тарелку, накройте фольгой и дайте "отдохнуть" 2-3 минуты.

Если разрезать стейк сразу, сок вытечет. Отдых позволяет ему распределиться равномерно. Посолите, поперчите и подавайте.