Это блюдо сводит с ума гурманов: проверенный рецепт утки по-пекински

Кто сказал, что знаменитую утку по-пекински можно попробовать только в ресторане? Это блюдо с нежным мясом и хрустящей карамельной корочкой вполне реально приготовить дома. Главное — соблюдать технологию и не жалеть специй!

Секреты идеального блюда

• Долгая подготовка — утку нужно мариновать почти сутки, чтобы мясо пропиталось ароматами.
• Кипяток и мёд — эти два ингредиента делают кожу упругой и золотистой.
• Фольга — она удерживает жир, сохраняя сочность мяса.

Ингредиенты

• Утка (2 кг)
• Апельсиновый сок (100 мл)
• Мёд (3 ст. л.)
• Соевый соус (3 ст. л.)
• Коньяк (2 ст. л.)
• Имбирь, гвоздика, чёрный перец
• Для начинки: апельсиновая цедра, корица, бадьян

Пошаговый рецепт

Промойте и обсушите тушку, натрите солью и оставьте в холодильнике на ночь. Ошпарьте кипятком и смажьте мёдом — это сделает кожу хрустящей.

Смешайте коньяк, соль и перец, натрите утку и оставьте в холодильнике на 8-12 часов. Затем обмажьте смесью мёда, имбиря и гвоздики, внутрь положите апельсин и специи.

Заверните утку в фольгу и готовьте 1,5 часа при 200°C. Снимите фольгу, полейте глазурью из утиного жира, апельсинового сока и соевого соуса. Доведите до румяной корочки при 180°C, периодически поливая соком. Подавайте горячей — и пусть каждый кусочек тает во рту.