Дети просят добавки: овощная запеканка, которая нравится даже привередам

Хотите приготовить сытное и яркое блюдо, которое понравится всей семье? Эта запеканка с кабачками, баклажанами, помидорами и расплавленным сыром станет отличным ужином или дополнением к мясу. А главное — готовится легко и из доступных продуктов!

Ингредиенты (на 4 порции):

• Короткие макароны — 150 г (рожки, перья)
• Баклажаны — 300 г
• Молодые кабачки — 200 г
• Помидоры — 200 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Твёрдый сыр — 50 г
• Растительное масло — 50 мл
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Баклажаны нарежьте кубиками. Если они горчат, посолите и оставьте на 10 минут, затем промойте. Кабачки нарежьте кубиками (молодые можно не чистить). Помидоры нарежьте так же.

Отварите макароны в подсоленной воде на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке. Они дойдут в духовке. На разогретой сковороде с маслом:

Обжарьте баклажаны 5 минут. Добавьте кабачки — жарьте ещё 2 минуты. Положите помидоры и чеснок — готовьте 1 минуту. Посолите и поперчите.

В смазанную маслом форму выложите макароны. Сверху — овощи. Посыпьте тёртым сыром. Готовьте в разогретой до 180°C духовке 20–25 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.

Если взять макароны из твёрдых сортов пшеницы, они не разварятся и сохранят форму.

Советы: молодые кабачки не нужно чистить — их кожица нежная. Для пикантности можно добавить орегано или базилик. Если любите хрустящую корочку, включите гриль на последние 3 минуты.