Этот салат с орзо и тунцом готовится быстрее, чем вы накроете на стол

Яркая палитра брокколи, нежная текстура пасты и насыщенный вкус тунца — всё это соединяется в одном салате. Добавьте сюда щедрую порцию оливок каламата и свежую лимонную заправку — и получится блюдо, которое выглядит празднично, а готовится быстрее, чем вы успеете накрыть на стол.

Секрет идеальной пасты

Главное — не переварить орзо. Эта мелкая паста меняет состояние за считанные секунды. Если есть сомнения, лучше снять её с огня чуть раньше: в лимонном соусе она дойдёт до нужной мягкости сама.

Что понадобится

• 2 стакана цельнозерновой орзо (примерно 370 г)
• сок и цедра 1 большого лимона
• 1/4 стакана оливкового масла extra virgin
• 1/2 ч. л. молотого чёрного перца
• 1/4 ч. л. кошерной соли
• 4 стакана мелко нарезанной брокколи (около 400 г)
• 2 банки тунца в оливковом масле (по 140 г каждая), слить жидкость и разделить на
• хлопья
• 1 стакан нарезанных оливок каламата без косточек
• 1 ст. л. свежего орегано

Как готовить

1. Вскипятите большую кастрюлю воды. Отварите орзо 5-7 минут до состояния "аль денте".
2. Слейте и быстро промойте под холодной водой.
3. В глубокой миске взбейте лимонный сок с цедрой, оливковое масло, соль и перец.
4. В заправку добавьте пасту, брокколи, тунца, оливки и орегано. Тщательно перемешайте.

Пищевая ценность (на порцию)

• 345 калорий
• 14 г жиров
• 38 г углеводов
• 19 г белка

Этот салат можно подать и как гарнир, и как полноценное блюдо — он лёгкий, но сытный. Яркие вкусы лимона, брокколи и оливок отлично сочетаются с деликатной текстурой тунца и орзо, создавая баланс свежести и насыщенности.