Готовлю пасту с креветками только так: этот простой секрет делает её невероятной!

Паста с креветками — это простое, но эффектное блюдо, которое одинаково уместно как на семейном обеде, так и на романтическом ужине. Сладковатое мясо этих морепродуктов прекрасно сочетается с сочными помидорами черри и насыщенным бульоном, приготовленным из панцирей, который усиливает вкус и наполняет соус богатым морским ароматом.

Ингредиенты (на 4 порции)

• Спагетти — 320 г.

• Креветки (сырые, крупные) — 200 г.

• Помидоры черри — 250 г.

• Вино белое сухое — 60 мл.

• Концентрированная томатная паста — 10 г.

• Чеснок — 1 зубчик.

• Петрушка — по вкусу.

• Оливковое масло extra virgin — 15 г.

• Соль — по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Подготовка креветок

Снимите головы и панцири, не выбрасывайте их — они пригодятся для бульона. Удалите кишечную вену, сделав небольшой надрез по спинке.

2. Приготовление ароматного бульона

Разогрейте оливковое масло на сковороде, обжарьте чеснок, затем добавьте головы и панцири. Обжарьте до появления характерного аромата, влейте вино и выпарите алкоголь. Процедите полученный бульон через сито.

3. Соус

Разрежьте черри пополам, выложите их в сковороду с небольшим количеством масла. Посолите, добавьте процеженный бульон и томатную пасту. Тушите на среднем огне 10 минут.

4. Варка пасты

Отварите спагетти в подсоленной воде до состояния аль денте. Переложите их в сковороду с соусом, добавьте немного воды от варки и оливкового масла.

5. Финальные штрихи

Всыпьте измельчённую петрушку, добавьте очищенные креветки и готовьте ещё 2 минуты. Подавайте, полив сверху соусом и присыпав свежей зеленью.

Добавьте немного тёртой лимонной цедры в конце приготовления — она придаст блюду свежую цитрусовую ноту, подчёркивающую морской вкус.