Эта ошибка делает мясо сухим — вы совершаете её каждый раз

Хотите научиться жарить мясо так, чтобы оно получалось нежным внутри и с аппетитной корочкой снаружи? Этот простой рецепт раскроет все кулинарные хитрости!

Ингредиенты (на 4 порции):

• Свиная вырезка — 500 г (можно заменить индейкой)
• Лук репчатый — 1 крупная головка
• Растительное масло — 3 ст. л. (рафинированное, без запаха)
• Специи: паприка, чёрный перец — по вкусу
• Соль — добавляем в самом конце

Приготовление:

Промойте и тщательно обсушите мясо бумажными полотенцами (это важно для корочки!). Нарежьте крупными кусками (около 5 см) — так оно останется сочным.

Смешайте мясо со специями и 1 ст. л. масла. Не солите — соль вытянет сок при жарке. Дайте полежать 1 час (или хотя бы 15 минут).

Разогрейте толстодонную сковороду на сильном огне. Добавьте масло, выложите мясо в один слой. Обжаривайте до румяной корочки (3-4 минуты с каждой стороны).

Тонко нарезанный лук положите к мясу. Жарьте ещё 2-3 минуты, затем уменьшите огонь. Готовьте до желаемой прожарки (сок должен быть прозрачным). Только теперь посолите и сразу подавайте!

Совет: подавайте с овощами, картофелем или пастой.