Рыба с хрустящей корочкой и без лишнего масла: способ, который скрывают продавцы сковородок

Хотите приготовить красную рыбу так, чтобы она таяла во рту? Этот рецепт жареной горбуши на сковороде — то, что нужно! Минимум ингредиентов, максимум вкуса. Блюдо подойдёт и для романтического ужина, и для праздничного застолья.

Почему стоит попробовать?

Горбуша — не только вкусная, но и полезная рыба. В ней много белка, омега-3 кислот, витаминов и минералов. А ещё её легко приготовить!

Что понадобится?

• Стейки горбуши — 750 г
• Лимон — 1 шт.
• Соль, чёрный, душистый и красный перец — по вкусу
• Сухой розмарин — щепотка
• Свежий розмарин (по желанию) — 1 веточка
• Чеснок (опционально) — 2 зубчика
• Растительное масло — 5 ст. л.

Как приготовить

Если берёте целую тушку, очистите её от чешуи, удалите внутренности и жабры (иначе бульон будет горчить). Нарежьте стейки толщиной 2-3 см. Замороженную рыбу предварительно разморозьте.

Промокните стейки бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу. Посолите, поперчите, добавьте сухой розмарин и оставьте на 10-15 минут. Налейте масло в сковороду с толстым дном и разогрейте. По желанию добавьте чеснок и свежий розмарин — они придадут рыбе потрясающий аромат. Обжаривайте стейки на среднем огне по 3-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

Совет: как только чеснок и розмарин подрумянятся, уберите их — они уже отдали свой вкус.

Готовую рыбу сбрызните лимонным соком и подавайте с овощами или лёгким салатом. Горбушу можно жарить в муке или кляре, но этот способ — самый простой и гарантирует сочность.