Жарите рыбу, а она сухая? Один простой трюк — и треска тает во рту, а не на сковороде

Многие сталкиваются с тем, что жареная треска получается сухой или разваливается на сковороде. Но если знать несколько секретов, рыба выйдет нежной внутри и с аппетитной корочкой снаружи.

Выбираем и подготавливаем рыбу

• Лучше брать свежее филе, но подойдет и замороженное. Главное — размораживать его
• медленно, в холодильнике, чтобы сохранить текстуру.
• Если треска слишком водянистая, промокните её бумажным полотенцем.
• Нарежьте филе на куски толщиной до 3 см — так они прожарятся равномерно.

Жарим правильно

• Сковорода — только с антипригарным покрытием.
• Масло — смесь оливкового и сливочного (10 г) для насыщенного вкуса.
• Огонь — средний, чтобы рыба не пересушилась.
• Время жарки — 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

Совет: поливайте треску маслом со сковороды во время готовки — так она останется сочной.

Готовую рыбу сбрызните лимонным соком и подавайте с гарниром: картофелем, рисом или свежими овощами.