Жир под подозрением: чем продукт, который все ругают, может спасти здоровье

Пальмовое масло вот уже много лет считается едва ли не главным врагом здорового питания. Но действительно ли оно так опасно? Врач и профессор Олег Медведев предлагает взглянуть на ситуацию с другой стороны — и делится неожиданными фактами.

"Плохой" жир не хуже молочного?

Одной из главных претензий к пальмовому маслу считается высокий уровень насыщенных жиров. Однако, как объясняет Медведев, это не уникальная особенность:

"Пальмовое масло состоит из насыщенных жиров примерно на 50%. Для сравнения: в молочном жире их до 66%".
Иными словами, жирность продукта — вовсе не повод ставить на нём клеймо "вредный".

Удар по трансжирам

Медведев подчёркивает ещё одно важное преимущество пальмового масла — его использование позволяет сократить долю трансжиров в пище. А вот их вред, в отличие от насыщенных жиров, давно и однозначно доказан.

Не только жир, но и польза

По словам эксперта, пальмовое масло содержит вещества, которые на самом деле полезны для здоровья. В составе:

• олеиновая кислота — тот же компонент, что делает оливковое масло полезным,
• каротиноиды — предшественники витамина А,
• витамин Е — сильный антиоксидант, важный для иммунитета и кожи.

Так что категорически отказываться от пальмового масла — это, как минимум, поспешный вывод.