Россияне массово отказываются от растворимого кофе: причина удивила даже производителей

Растворимый кофе в России теряет позиции. За последний год его продажи упали почти на 5%, сообщает аналитическая компания Nielsen. И хотя он по-прежнему занимает 58,2% рынка, потребительские предпочтения стремительно меняются — в пользу зернового, капсульного и дрип-кофе.

Что пьют вместо?
Дрип-пакеты — +120% к продажам (рост в 2,2 раза);
Кофе в зернах — +11,5%;
Капсулы — +7%.

Этот тренд — не просто мода, а отражение глубокой трансформации вкусов и привычек.

Кофейная грамотность и осознанность
Как пояснила в интервью "Москве 24" бренд-шеф и шеф-бариста одного из российских кофе-брендов Ульяна Ашер, такая динамика — логичное и позитивное явление.

"Люди стали разбираться в кофе. Они понимают, что качественный напиток — это свежеобжаренные зерна с четкой истрией происхождения. А не порошок с эмульгаторами и добавленным сахаром", — отметила Ашер.

Параллельно растет популярность wellness-тренда — осознанного питания, которое для многих начинается с утренней чашки кофе. Россияне всё чаще ищут не только вкус, но и пользу, избегая лишней химии.

Ритуал против суеты
Еще один важный фактор — процесс заваривания. В отличие от "залил и побежал", натуральный кофе требует времени и внимания.

"Для многих важен сам момент приготовления — это способ замедлиться, выдохнуть, сделать паузу", — объясняет шеф-бариста.

Такой подход делает кофе не просто напитком, а частью ритуала заботы о себе.