Любые помидоры меняются до неузнаваемости: всего один шаг — и вкус сводит с ума

Даже самые простые несезонные или консервированные помидоры могут превратиться в кулинарный шедевр, если запечь их медленно при низкой температуре. При таком способе приготовления лишняя влага испаряется, а вкус становится насыщенным и глубоким. Эти томаты можно использовать в соусах, винегретах, сэндвичах, пасте, салатах с бобами или крупами и во множестве других блюд.

Что понадобится

• Помидоры — 2 банки по 794 г очищенных целых (разрезать пополам, удалить семена) или около 15 свежих томатов-сливок, очищенных и разрезанных пополам.
• Кошерная соль.
• Оливковое масло первого холодного отжима — для сбрызгивания.
• Свежая зелень (розмарин, тимьян) — по желанию.

Как готовить

1. Разогрейте духовку до 150°C и застелите противень с бортиками пергаментом.
2. Разложите томаты в один слой, слегка посолите, сбрызните оливковым маслом.
3. При желании добавьте веточки зелени.
4. Запекайте 1-2 часа, пока помидоры не станут чуть суховатыми снаружи, но сохранят сочность внутри.
5. По окончании уберите зелень, если она использовалась.

Полезные заметки

• Консервированные томаты после запекания получаются особенно ароматными и мягкими — их обычно собирают в пике зрелости, но предварительная термическая обработка делает мякоть нежнее.
• Свежие томаты лучше держат форму, что удобно, если нужно сохранить крупные куски.
• Чтобы вкус был более сочным, у свежих помидоров можно оставить кожицу и семена, особенно если готовите их целиком.