Секрет идеального рагу: почему не нужно мешать овощи, пока они запекаются — иначе не будет корочки

Запечённые овощи — это не скучно! Хрустящая корочка, сочная мякоть и насыщенный вкус — вот что вас ждёт, если приготовить рагу в духовке. Без лишних хлопот, с минимумом масла и максимумом пользы.

Почему стоит попробовать?

• Экономия времени — все ингредиенты готовятся одновременно, без постоянного помешивания.
• Идеальная текстура — овощи остаются целыми, но мягкими внутри, с аппетитной поджаристой корочкой.
• Универсальность — можно менять состав в зависимости от сезона или предпочтений.

Что понадобится

• Баклажан — 1 шт.
• Кабачок — 1 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Помидоры — 2 шт. (или томатная паста)
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль, перец, чесночный порошок — по вкусу

Как приготовить

Баклажаны нарежьте кубиками, посолите и оставьте на 10 минут, чтобы ушла горечь. Промойте и обсушите. Кабачки нарежьте так же. Молодые можно не чистить, у зрелых удалите семена и жёсткую кожуру.

Помидоры — плотными дольками, перец — кусочками, лук — полукольцами, чеснок — мелко порубите.

Смешайте овощи в миске, приправьте солью, перцем и чесночным порошком. Выложите в смазанную форму, сверху полейте маслом. Запекайте 25-30 минут при 180°C. Можно накрыть фольгой, чтобы овощи стали сочнее.

Готово! Подавайте горячим — как самостоятельное блюдо или гарнир.