Летняя жара делает еду опасной: как жара превращает даже простое блюдо в угрозу для здоровья

Летняя жара может стать причиной ухудшения качества продуктов, особенно если они требуют строгого соблюдения температурного режима. Врач-гастроэнтеролог Евгений Белоусов предупредил в беседе с "Известиями", какие блюда следует с осторожностью заказывать в жаркую погоду через сервисы доставки.

Опасные блюда в жару
В первую очередь, Белоусов отметил, что в жару стоит избегать блюд, которые включают сырое мясо, рыбу или морепродукты. К ним относятся карпаччо, тартары, севиче, устрицы, а также суши и роллы с сырой рыбой. Даже при идеальной организации доставки существует риск, что рыба была не первой свежести, а высокая температура окружающей среды ускоряет размножение бактерий.

Также не рекомендуется заказывать салаты с майонезной заправкой, поскольку майонез является питательной средой для бактерий и может маскировать вкус несвежих овощей. Внимание также стоит уделить фруктовым салатам и нарезанным фруктам, которые портятся гораздо быстрее, чем овощи. Опасными могут быть и десерты, содержащие сливочные или белковые кремы.

Что безопасно заказывать в жару
Гастроэнтеролог порекомендовал в жаркую погоду выбирать блюда, которые прошли термическую обработку при высоких температурах, например, пиццу, запеченное мясо и рыбу, вторые блюда с гарнирами, пироги и десерты без кремовой начинки. Такие блюда безопаснее для здоровья, так как они менее подвержены размножению бактерий при хранении и доставке.

Предостережение по картофелю
Белоусов также отметил, что даже вареный картофель может стать причиной отравления, если он был приготовлен слишком заранее и неправильно хранился до доставки.