Овсянка и геркулес кажутся одним и тем же: разница становится заметна уже после завтрака

Выбор между цельным овсом и популярными хлопьями напрямую влияет на метаболизм и длительность чувства сытости, пояснила NewsInfo. Ru интегративный нутрициолог Юлия Шарапова. По ее словам, ключевое различие заключается в степени промышленной обработки зерна, которая определяет скорость усвоения углеводов организмом.

Ранее доцент кафедры общей биологии и биоэкологии Государственного университета просвещения Роман Опарин заявил, что цельнозерновая овсяная крупа значительно превосходит геркулес по концентрации питательных веществ. Специалист связывает это с тем, что продукт подвергается минимальному термическому воздействию, сохраняя природную структуру.

Шарапова отметила, что овсянка в виде цельного зерна требует длительного приготовления, иногда более часа, но именно такой вариант наиболее полезен. Геркулес же представляет собой расплющенное зерно, характеристики которого зависят от интенсивности обработки: от продукции долгой варки до хлопьев моментального приготовления. Нутрициолог подчеркнула, что название "Геркулес" часто является лишь торговой маркой, а не гарантией качества.

"Овсяное зерно или геркулес долгой варки дают большое количество клетчатки, снижают уровень холестерина в крови и очень хорошо насыщают. Хлопья быстрого приготовления — это быстрые углеводы. Большой пользы они не несут. Напротив, их употребление провоцирует достаточно скорый скачок сахара в крови", — пояснила Шарапова.

Для поддержания здоровья кожи и стабильного пищеварения эксперты рекомендуют включать в рацион блюда, где овсяные бета-глюканы питают микробиом без лишних сахаров. Специалист советует отдавать предпочтение крупе с минимальной очисткой или хлопьям с пометкой "номер один", которые варятся не менее 15-20 минут. При этом диетологи напоминают: классические приемы превращают овсянку в полноценный прием пищи, если добавить к ней белок и качественные жиры.

"Лучше брать хлопья долгой варки, например, монастырские или традиционные. А если видите овсянку с какими-нибудь добавками, то такую брать совершенно не нужно", — рассказала специалист.

Чтобы избежать утренних отеков и тяжести, профессионалы часто используют метод холодной ферментации злаков вместо агрессивной варки. Если же привычный вкус кажется однообразным, матча усиливает вкус каши, добавляя антиоксидантные свойства. Любителям выпечки стоит помнить, что даже блины без муки на основе овсяных хлопьев будут полезнее классических мучных изделий.

Читайте также

• Заварной крем в тарелке обычное яйцо превращает утреннюю кашу в шедевр кулинарного искусства
• Завтрак принцессы Дианы звучит слишком просто — овсянка на ночь, но с одним неожиданным ингредиентом
• Яичный ликер советуют добавлять в овсянку из-за корицы гвоздики и муската — Tasting Table
• Без дрожжей и замеса эти овсяные булочки готовы быстрее, чем закипает чайник
• Батончики с клубникой и ревенем исчезают со стола — начинка получается "как в детстве”, но с секретом