Колбаса и рак: учёные подтвердили страшную связь

Съели бутерброд с колбасой? Стоит задуматься. Исследование британских учёных снова вернуло в повестку важный вопрос: а не слишком ли часто мы едим продукты с нитритами?

Что обнаружили в Королевском университете Белфаста

Учёные провели эксперимент на лабораторных мышах и выяснили: даже небольшое количество нитритов в мясе (до 15%) увеличивает риск развития опухолей. Животные, которых кормили обработанным мясом, заболевали гораздо чаще, чем те, кто ел чистое мясо — или вовсе сидел на вегетарианском рационе. Продукты с нитритами провоцируют рост злокачественных клеток.

Какие продукты под ударом

Речь идёт не о чём-то экзотическом, а о том, что мы видим в каждом холодильнике:

• варёная и копчёная колбаса;

• сосиски и сардельки;

• ветчина и бекон;

• готовые мясные нарезки.

Все они, как правило, обработаны нитритом натрия (Е250) — именно он придаёт продуктам аппетитный розовый цвет и продлевает срок годности, но при этом может превращаться в канцерогенные соединения в организме человека.

Что делать

1. Старайтесь минимизировать употребление переработанного мяса — не каждый день и не в больших количествах.

2. Обращайте внимание на состав: выбирайте продукты без консервантов и нитритов.

3. Заменяйте колбасу на запечённое мясо, птицу или бобовые.