Готовите этот торт неправильно: главная ошибка, из-за которой крем не пропитывает коржи

Кто не знает этот воздушный, нежный торт с хрустящими коржами и тающим во рту заварным кремом? "Наполеон" — классика советской кухни, любимый десерт миллионов. Но знаете ли вы, что его история окутана легендами?

Одна из самых популярных версий гласит, что торт придумали русские кондитеры к столетию изгнания Наполеона из России. Его треугольная форма напоминала знаменитую треуголку императора, сахарная крошка символизировала русскую зиму, а рассыпчатость — поражение французской армии.

В других странах есть свои версии происхождения, но суть остаётся неизменной: тонкие слои теста и нежнейший крем.

Ингредиенты (на 16 порций):

• Пшеничная мука — 1,8 кг
• Сливочное масло — 600 г
• Вода — 200 мл
• Соль — ½ ч. л.
• Молоко — 3 л
• Сахар — 500 г
• Яйца — 5 шт.
• Ванилин — 10 г

Приготовление:

Смешайте 1,5 кг муки с нарезанным маслом, порубите ножом до крошки. Постепенно влейте подсоленную воду, замесите тесто и уберите в холодильник на 1-2 часа.

Разделите тесто на 9 частей, раскатайте в тонкие пласты (до 2 мм). Выпекайте при 180°C 15-20 минут до золотистого цвета.

Для крема вскипятите 2,5 л молока. Взбейте яйца с сахаром, добавьте муку и оставшееся молоко. Влейте смесь в горячее молоко, непрерывно помешивая. Доведите до кипения, добавьте масло и ванилин.

Промажьте коржи кремом, не жалея его. Посыпьте верх и бока крошкой из одного коржа.

Совет: дайте настояться 6-8 часов — это ключ к идеальной пропитке.