Ученые назвали неожиданную опасность сырого молока

Ученые Стэнфордского университета обнаружили, что вирус гриппа может сохранять свою заразность в охлажденном сыром молоке на протяжении до пяти дней, сообщает издание Environmental Science & Technology Letters.

Существует мнение, что сырое молоко, в отличие от пастеризованного, обладает большим количеством полезных питательных веществ, ферментов и пробиотиков, поддерживающих здоровье иммунной системы и желудочно-кишечного тракта.

Однако риск употребления молока, не прошедшего термическую обработку, не может быть проигнорирован.

Недавние исследования продемонстрировали, что вирус гриппа H1N1 способен выживать в сыром молоке при обычных температурах хранения и оставаться заразным на протяжении как минимум пяти дней.

Это открытие вызвало у специалистов беспокойство по поводу возможных способов передачи инфекции, включая заражение как животных, так и людей, работающих на молочных фермах.

Дополнительно, исследователи выявили, что РНК вируса гриппа — молекулы, которые несут генетическую информацию — сохранялась в сыром молоке на протяжении как минимум 57 дней. В то же время пастеризация эффективно уничтожает инфекционный вирус и существенно снижает уровень вирусной РНК, но не устраняет ее полностью.

Эксперты отмечают, что хотя РНК вируса гриппа не представляет прямой угрозы для здоровья, она является важным индикатором для мониторинга экологической ситуации и оценки опасности, связанной с патогенами.