Холодильник не спасёт: чего не знают миллионы о твороге и кефире

В жаркую погоду скорость порчи молочной продукции возрастает, поэтому необходимо обеспечить надлежащие условия хранения. О способах правильного хранения рассказала Зинаида Волокитина, кандидат технических наук и доцент кафедры, специализирующейся на технологии молока, пробиотических молочных продуктов и сыроделия в Университете РОСБИОТЕХ.

В интервью Life. ru она подчеркнула, что для творога, в частности, критически важна температура в холодильном оборудовании магазина. Оптимальный температурный режим для хранения данного продукта составляет от +2 до +4 градусов Цельсия. После приобретения творог рекомендуется незамедлительно переместить в самую холодную зону домашнего холодильника.

Срок годности творога в закрытой упаковке обычно составляет 3-4 дня, в то время как после открытия упаковки — не более 24 часов (для домашнего творога без добавления консервантов этот период увеличивается до 36 часов). Эксперт рекомендует перекладывать открытый творог в стеклянную или керамическую посуду с герметичной крышкой для лучшей сохранности.

Она уточнила, что аналогичные рекомендации актуальны и для других видов молочной продукции, таких как сметана, йогурт, ряженка, кефир и простокваша.

При покупке важно проверять целостность упаковки, обращать внимание на дату изготовления и срок годности, а также убедиться, что в магазине соблюдаются необходимые условия хранения. После вскрытия упаковки любые молочные продукты рекомендуется употребить в течение 1-2 дней.