Убираю всего одну деталь — и бульон из свинины становится наваристым, как в лучших ресторанах

Вы когда-нибудь задумывались, как просто и быстро можно приготовить насыщенный бульон? Мясной бульон из свинины на кости — это не только основа для множества блюд, но и самостоятельное лакомство, которое порадует вас и ваших близких. Он идеально подходит для супов, холодца, каши и соусов. Давайте разберемся, как его приготовить!

Ингредиенты

• Свинина (на кости) — 500 г
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Петрушка — 10 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Вода — 1.5 л
• Перец горошком — по вкусу
• Соль — по вкусу

Пошаговое приготовление

Начните с выбора мяса. Для бульона лучше всего подойдет кусок свинины на кости, богатый соединительной тканью. Такой бульон будет особенно наваристым. Лук и морковь добавят сладости и глубины вкуса, а чеснок — аромат.

Тщательно промойте свинину под проточной водой и положите в кастрюлю. Залейте холодной водой и поставьте на огонь. Не стоит резать мясо на части — целый кусок будет постепенно отдавать соки, что сделает бульон более насыщенным. В процессе закипания удалите образовавшуюся пену.

Пока вода нагревается, очистите и промойте лук, морковь и чеснок. Они придадут бульону богатый вкус.

Когда вода закипит, добавьте в кастрюлю овощи и петрушку. Варите бульон 1,5 часа. Не накрывайте кастрюлю крышкой, чтобы избежать попадания конденсата обратно в бульон. Если уровень воды будет снижаться, подливайте горячую воду.

За 15 минут до окончания варки добавьте в бульон перец горошком, лавровый лист и соль по вкусу. Готовый бульон процедите через несколько слоев марли и используйте по назначению.