Диетолог назвала масло, на котором опасно жарить еду

Не все растительные масла одинаково подходят для жарки, и сливочное масло может быть частью здорового питания при соблюдении умеренности. Об этом рассказала диетолог Лариса Никитина, объясняя, какие масла лучше использовать в разных ситуациях.

Сливочное масло, по мнению эксперта, полезно благодаря содержанию витаминов A, D, E и K, а также селена и йода. Однако его высокое содержание холестерина и трансжиров обязывает соблюдать норму потребления, которая составляет 5-15 граммов в день.

Что касается растительных масел, наиболее полезно нерафинированное, полученное методом холодного отжима, так как оно содержит множество необходимых жирных кислот и витаминов.

Никитина рекомендует сочетать сливочное и растительное масла, но предостерегает от жарки на сливочном масле. Вместо этого лучше использовать топленое масло, которое полезнее и подходит для жарки благодаря удалению лишней влаги.

Для жарки также идеально подходят рафинированные масла, такие как оливковое, кокосовое и подсолнечное. Для салатов наиболее подходящими являются нерафинированные масла, поскольку они обладают насыщенным вкусом и ароматом, например, оливковое первого отжима, полезное для развития мозга, особенно у беременных.

Никитина рекомендует учитывать содержание омега-6 жирных кислот и соблюдать меру в потреблении масел. В целом, правильный выбор и использование масел может обогатить рацион, если подходить к этому осознанно.