Пельмени больше не леплю без этого мяса — начинка тает во рту, как дорогой стейк

Что делает пельмени по-настоящему вкусными? Секрет — в мясе! Мраморная говядина с тонкими жировыми прослойками превращает обычные пельмени в кулинарный шедевр. Начинка получается невероятно сочной, а тесто — идеально нежным.

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 690 г
• Вода — 250 мл
• Яйца — 2 шт.
• Соль — по вкусу
• Говядина (мраморная) — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление

В миску просеиваем муку, делаем углубление и вбиваем яйца. Постепенно вливаем воду, замешивая эластичное тесто. Вымешиваем до гладкости, накрываем полотенцем и даём отдохнуть 30 минут.

Мясо промываем, обсушиваем и нарезаем крупными кусками. Лук чистим, режем и вместе с говядиной пропускаем через мясорубку. Добавляем соль, перец, тщательно вымешиваем. Раскатываем тесто в тонкий пласт (около 3 мм), вырезаем кружки. На каждый кладём фарш, защипываем края, формируя классические "ушки".

Кипятим подсоленную воду, забрасываем пельмени. После всплытия варим 10 минут. Подаём со сметаной, маслом или любимым соусом.

Советы

• Если мясо заморожено, режьте его слегка подтаявшим — так получится аккуратнее.
• Для аромата добавьте в воду лавровый лист или перец горошком.
• Готовые пельмени можно заморозить — просто разложите их на доске, а потом переложите в пакет.