Секрет кондитеров: ложка в тесто — и бисквит вырастает в 2 раза пышнее

Вы когда-нибудь пробовали десерт, который тает во рту, оставляя после себя яркий фруктовый вкус? Этот муссовый торт с манго — настоящее произведение кулинарного искусства. Ванильный бисквит, сливочный крем, слои чизкейка, желе и мусса с манго создают идеальную гармонию вкуса и текстуры.

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 160 г
• Яйца (категория С1) — 3 шт.
• Сахар — 115 г
  Ванильный сахар — 10 г
• Масло растительное — 30 мл
• Кипяток — 30 мл
• Разрыхлитель — 5 г
• Соль — щепотка
• Сливочный сыр — 155 г
• Сливки 33% — 60 г
• Пюре манго — 75 г
• Сахарная пудра — 40 г
• Желатин быстрорастворимый — 6 г
• Вода (для желатина) — 30 мл
• Пюре манго — 140 г
• Сахар — 45 г
• Крахмал кукурузный — 5 г
• Желатин — 5 г
• Вода (для желатина) — 35 мл
• Сливочный сыр — 255 г
• Сливки 33% — 80 г
• Сахарная пудра — 75 г
• Пюре манго — 185 г
• Сливки 33% — 75 г
• Сахар — 50 г
• Желатин — 7 г
• Вода (для желатина) — 35 мл

Пошаговый рецепт

Взбейте яйца с сахаром, ванильным сахаром и солью до пышной светлой массы. Просеивайте муку с разрыхлителем, аккуратно вмешивая в яичную смесь. Добавьте масло и кипяток, быстро перемешайте. Выпекайте в форме (16 см) при 180°C 35-45 минут. Остудите, заверните в плёнку и уберите в холодильник на ночь.

Смешайте сливочный сыр, сливки и сахарную пудру. Растворите желатин в манговом пюре, слегка подогрев. Соедините обе массы, вылейте в форму (14 см) и заморозьте. Нагрейте пюре с сахаром и крахмалом, добавьте желатин. Остудите, перелейте в форму и заморозьте. Просто взбейте охлаждённые сливки, сыр и сахарную пудру до однородности.

Взбейте сливки с сахаром до лёгкой густоты. Растворите желатин, смешайте с пюре, затем соедините со сливками. Разрежьте бисквит на 4 коржа. Соберите торт слоями: бисквит → чизкейк → крем → бисквит → мусс → бисквит → желе → крем → бисквит. Охлаждайте 8-12 часов, затем украсьте.

Почему этот торт стоит попробовать?

• Нежная текстура — мусс и чизкейк буквально тают во рту.
• Яркий вкус манго — свежий, сладкий, с лёгкой кислинкой.
• Эффектная подача — на срезе видно все слои, что делает торт идеальным для праздника.