Мясо, майонез, сливки — как любимые продукты превращаются в ловушку

Как заявила руководитель Центра экспертизы в сфере пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко, летний период характеризуется значительным увеличением вероятности пищевых отравлений. В интервью изданию "Лента.ру" эксперт представила перечень продуктов, наиболее представляющих угрозу для здоровья россиян в условиях жаркой погоды.

Спеценко подчеркнула, что высокие температуры существенно ускоряют рост бактерий, делая некоторые продукты питания особенно опасными для употребления. В первую очередь, риск связан с продуктами, отличающимися коротким сроком хранения и высоким содержанием белка и влаги.

"Мясные продукты и птица, особенно при нарушении условий хранения, становятся наиболее опасными в жару. Шашлык, оставленный на солнце даже на короткое время, может стать источником сальмонеллы или кишечной палочки. Это также касается готовых мясных изделий, таких как колбасы, паштеты и котлеты", — пояснила специалист.

Также, по словам Спеценко, молочная продукция представляет опасность в жаркую погоду.

"Творог, сметана, йогурты и мягкие сыры создают благоприятную среду для развития болезнетворных микроорганизмов. Даже при не истекшем сроке годности, неправильное хранение этих продуктов может привести к серьезным нарушениям пищеварения. Особенно опасны десерты на основе сливок, которые портятся практически незаметно, но могут иметь серьезные последствия для здоровья", — отметила она.

Кроме того, в группу риска входят рыба и морепродукты, которые быстро теряют свежесть в тепле. Даже незначительный неприятный запах может указывать на начавшийся процесс разложения.

"Салаты, заправленные майонезом и другими соусами, также входят в список самых опасных продуктов питания в летний период. Влажная среда и разнообразие ингредиентов создают идеальные условия для размножения бактерий. Даже если салат только что приготовлен, уже через час пребывания на открытом воздухе в нем начинается активный рост микроорганизмов", — заключила Спеценко.