Заболевания и смерть: чем опасно куриное мясо

Итальянские учёные обнаружили связь между высоким потреблением куриного мяса и увеличением риска преждевременной смерти от заболеваний органов пищеварения, сообщает издание Nutrients.

Потребление более 300 граммов курицы в неделю может увеличить риск летального исхода на 27% по сравнению с теми, кто ест менее 100 граммов.

Работа основана на 19-летнем наблюдении за почти пятью тысячами взрослых, в ходе которого анализировались их пищевые привычки и случаи заболеваний. Наиболее заметная зависимость была выявлена у мужчин, у которых риск смерти от рака пищеварительной системы был в 2,6 раза выше при больших объёмах потребления куриного мяса.

Исследователи указывают, что потенциальный вред может исходить не только от количества мяса, но и от способов его приготовления. Особенно опасным считается жарка при высоких температурах, приводящая к образованию канцерогенных соединений. Также рассматриваются возможные риски, связанные с остаточными гормонами и пестицидами в корме для птиц.

Тем не менее, учёные предостерегают о том, что данные лишь показывают статистическую корреляцию. Участники не уточняли, какие части курицы употребляли и как её готовили, а также не учитывались уровень физической активности и другие аспекты образа жизни.

В свете растущего потребления куриного мяса, исследователи призывают к проведению дополнительных исследований, чтобы лучше понять его влияние на здоровье.